Πριν από μερικές εβδομάδες, έγραψα τη λίστα μου με τα βαρέλια μαγειρικής COVID.Έχω κάτι ακόμα εκεί: να φτιάξω φρέσκα ζυμαρικά.
Το σκεφτόμουν εδώ και καιρό.Πράγματι, πριν από μερικά χρόνια, αγοράσαμε μια χειροκίνητη μηχανή νουντλς στην αυλή σε φτηνή τιμή.Όταν τα ζωύφια στο κεφάλι μου χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή φρέσκων ζυμαρικών, ο σύζυγός μου (να ευλογεί την καρδιά του) έσκαψε τη μηχανή.
Το πρώτο μέρος είναι πολύ απλό: αλεύρι, αυγά (ναι, θερμοκρασία δωματίου, οπότε πρέπει να περιμένετε μια ώρα για να φτάσει σε θερμοκρασία), λάδι και αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων, παλμό για 10 δευτερόλεπτα και μετά κόψτε σε σανίδες κοπής.Αγνοήστε το κομμάτι που έπεσε στο πάτωμα.τα υπόλοιπα δούλεψαν μια χαρά.Το έφτιαξα, και με τη βοήθεια του σού σεφ μου, τρίφτηκε.Το τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε να κάνει ότι πρέπει.
Σε όλη τη διαδικασία, ένα έξυπνο πράγμα που κάναμε ήταν να κόψουμε τη μπάλα σε τέσσερα κομμάτια και μετά να τυλίξουμε τα τρία κομμάτια.
Κατάλαβα ότι έπρεπε να απλώσω τη ζύμη.Όπως εγώ, θα πάρω ένα μπουκάλι κρασί.Ο πιο υπομονετικός μου σεφ έψαχνε τα μπαστούνια μας και πιστεύω ότι αυτή είναι η τελευταία χρήση στη δεκαετία του '90.
Ένα κομμάτι ζύμης ισοπέδωσε, ο άντρας μου έφερε τη μανιβέλα και άρχισα να το ταΐζω στη γούρνα.Στην αρχή ήμασταν πολύ ενθουσιασμένοι.Με κάθε κύλιση και στρίψιμο του καντράν, γίνεται πιο μακρύ και λεπτό.
Τότε ήταν που συνειδητοποιήσαμε ότι δεν είχαμε κανένα σχέδιο να διαχειριστούμε αυτό το είδος ζυμαρικών.Είναι περίπου 4 πόδια μήκος και δεν ξέρουμε τι να κάνουμε.Προσπαθήσαμε να κόψουμε το σχέδιο και συνειδητοποιήσαμε ότι τα μακριά μαλλιά αγγέλου ήταν πολύ τρελά για να τα χρησιμοποιήσουμε και δεν ξέραμε τι να κάνουμε στη συνέχεια.
Προσπαθήσαμε να τα κρεμάσουμε στο ξύλο κοπής και μετά να τα κάνουμε χοντρά κομμάτια.Προσπαθήσαμε να τα κρεμάσουμε στο νέο καλάθι της φριτέζας, αλλά ήταν πολύ χαμηλό.Στηρίζουμε το καλάθι στο κάτω μέρος της μηχανής και λειτουργεί ελαφρώς.
Έψαξα γρήγορα την κουζίνα και βρήκα μια κρεμάστρα για πετσέτες μπροστά από τον νεροχύτη.Το δέσαμε στο χερούλι του φούρνου για να καταλάβουμε ότι θα μας έδινε λίγο χώρο για κρέμασμα.
Δοκιμάστε τη δεύτερη μέθοδο: ανοίγουμε ένα μικρότερο κομμάτι και το τροφοδοτούμε μέσα από φουρκέτες αγγέλου.Εκείνος τσάκωσε και τάισα τη ζύμη, προσπαθώντας να καταλάβω πώς θα πιάσουμε την κλωστή.Έπιασα ένα μεγάλο μπολ και το έβαλα στο συρτάρι κάτω από τη noodle maker στην άκρη του ντουλαπιού.Τα θραύσματα έπεσαν μέσα και μαζεύτηκαν.
Ξαναπέρασα τη ζύμη από το μηχάνημα και μετά έδωσα το καθήκον στον άντρα μου να περάσει την κλωστή και τη μανιβέλα, και όταν περάσουν, μπορώ (ελαφρά) να πιάσω την καλωδίωση.Τα χέρια μου τα σήκωσαν απαλά και τα σήκωσαν βλέποντας τα μισά να βγαίνουν από την άλλη άκρη της υποδοχής και να πέφτουν γρήγορα στο πάτωμα.
Περπάτησα προς τα δεξιά και πήγα τη ζώνη καλωδίων στον προσωρινό μας εξοπλισμό στεγνώματος, χάνοντας την καλωδίωση κάθε εκατοστό.
Αλλά μερικά έργα τα κατάφεραν και είμαστε πολύ περήφανοι για τον εαυτό μας.Φτιάξαμε σπιτικά ζυμαρικά.Εντάξει, υπάρχουν περίπου 10 γραμμές από το μηχάνημα μέχρι τη σχάρα στεγνώματος, αλλά αυτό είναι μόνο η αρχή.
Προσπαθούμε ξανά στο δεύτερο τρίμηνο.Αυτή τη φορά, προσπαθήσαμε να μειώσουμε την πίεση του κυλίνδρου στο 7 και καταπιέστηκε.Λοιπόν, θα πάμε μόνο στις έξι η ώρα.
Φτιάξαμε επίσης ένα κομμάτι χαρτί και προσπαθήσαμε να φτιάξουμε ραβιόλια (έχουμε αρκετή ζύμη για να χωρέσουμε πέντε ραβιόλια) γεμάτα με σάλτσα που περίσσεψε από ένα τοπικό μεξικάνικο εστιατόριο.Γιατί η υπόλοιπη σάλτσα ντιπ;Γιατί φυσικά υπάρχει.
Ο άντρας μου ρώτησε αν σφράγισα τη ζύμη με νερό.Όχι βέβαια, απάντησα.Πήρα το πιρούνι και πάτησα τις άκρες σαν πίτα, αλλά νομίζαμε ότι θα εκραγούν τη στιγμή που θα χτυπήσουν βραστό νερό.
Η μισή ζύμη μακαρονιών παραμένει ακόμα, αλλά η κουζίνα είναι καταστροφή.Υπήρχε ένα σωρό στεγνά μαλλιά αγγέλου στο καλάθι της φριτέζας, σκουπίδια σε όλο τον πάγκο της κουζίνας και σκουπίδια από την άλλη άκρη του δαπέδου.
Όπως είπα, αυτό φαίνεται να είναι το παλιό επεισόδιο "I Love Lucy", χρησιμοποιώντας ζύμη ζυμαρικών αντί για σοκολάτα.
Ξεκινάμε με wontons.Είπα στον άντρα μου ότι πρέπει να τους δούμε να επιπλέουν για να ξέρουμε πότε είναι έτοιμοι.Βάζουμε απαλά ένα από αυτά κάτω και μετά βγήκαμε γρήγορα στην επιφάνεια.Το περιεχόμενο αυτού του τεστ είναι υπερβολικό.
Βάλαμε και τα πέντε στο νερό, περιμέναμε δύο λεπτά (μέχρι η ζύμη να αλλάξει ελαφρώς χρώμα) και μετά βγάλαμε ένα για δοκιμή (μετά καταλάβαμε γιατί έπρεπε να φτιάξουμε πέντε όταν ήμασταν δύο: ο ένας ήταν δοκιμαστής).
Εντάξει, το λουκάνικο και το τυρί μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή, δηλαδή βραστά wontons, αλλά περνούν χωρίς να εκραγούν, οπότε το λέμε απόδειξη του κόνσεπτ.Την επόμενη φορά, νομίζω ότι μπορούμε να δοκιμάσουμε να μαγειρέψουμε σε φριτέζα αέρα.
Επειδή δεν χρειάζεται να μπούμε στον κόπο να μάθουμε πώς να αποθηκεύουμε φρέσκα ζυμαρικά (υπάρχουν τέσσερις μικρές αγγελικές φωλιές), τα πετάμε όλα στο νερό.
Μετά από ένα λεπτό ψαρέψαμε από το νερό και τα μεταφέραμε στη σάλτσα.Προσθέσαμε λίγο νερό ζυμαρικών στη σάλτσα γιατί αυτό έκανε ο σεφ της τηλεόρασης.
Αυτό είναι το πιο απαλό και φρέσκο ζυμαρικό που έχουμε φάει ποτέ.Υπάρχουν πάρα πολλά πράγματα στο πιάτο, αλλά τρώμε μέχρι να χορτάσουμε.
Επομένως, υπάρχει ένα άλλο πράγμα στη λίστα μαγειρικής COVID (Η μισή ζύμη γίνεται σπαγγέτι μετά από λίγες μέρες. Αν και πιάνει τη σχάρα στεγνώματος, το αποτέλεσμα δεν είναι τόσο καλό όσο τα μαλλιά αγγέλου.) Πρώτο: Ξεχάσαμε Καθαρίστε την πετσέτα και βάλτε το κάτω από το ράφι, και τέλος θάψτε τα παντζάρια στο χαλί.Δύο: Το μηχάνημα δεν έκοψε τελείως, οπότε έπρεπε να χωρίσουμε κάθε κλωστή με το χέρι.
Νομίζω ότι όλοι επιδεικνύουν βόμβες κακάο κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων.Εξάλλου, δεν μπορούμε να κάνουμε τη λίστα κουβάδων άδεια.
Ώρα δημοσίευσης: Φεβ-07-2021